Você já ouviu falar de tofu? Este alimento de origem asiática é uma excelente opção para quem busca uma dieta saudável e equilibrada. Descubra o que é tofu, seus benefícios para a saúde e como fazer um tofu caseiro delicioso!
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O que é tofu?
O tofu, também, conhecido como queijo de soja, é originário da China, onde é consumido há mais de 2.000 anos. Acredita-se que tenha sido inventado durante a dinastia Han, por volta do século II a.C.
É um alimento criado a partir do leite de soja coagulado, sendo uma excelente fonte de proteína vegetal e nutrientes como cálcio, ferro e magnésio.
Além disso, é uma opção versátil na cozinha, podendo ser utilizado em diversas receitas, desde pratos salgados, até mesmo, em sobremesas, pois possui um sabor quase neutro.
O tofu, também, tornou-se um alimento popular entre os vegetarianos e veganos, pois além de nutritivo, não possui ingredientes de origem animal.
De que é feito o tofu?
O tofu é criado a partir do leite de soja coagulado. Para que isso ocorra são usados coagulantes, como, por exemplo: limão, vinagre ou cloreto de magnésio.
Dessa forma, quando o leite coalha, se separa a parte sólida do soro líquido.
Então, a coalhada é pressionada em blocos para criar tofu.
Benefícios
O tofu, além de ser um alimento versátil e nutritivo, também traz muitos benefícios para a saúde. Confira:
Reduz o colesterol ruim
O alimento é uma excelente fonte de proteína vegetal e contém baixos níveis de gordura saturada, o que o torna uma ótima opção para quem quer reduzir o colesterol ruim.
Além disso, contém isoflavonas, compostos que também ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue.
Previne câncer
O tofu contém compostos chamados fitoestrógenos, que podem ajudar a prevenir o câncer de mama e endométrio. Esses compostos imitam o estrogênio natural do corpo e podem ajudar a reduzir os efeitos negativos do excesso de estrogênio, que pode levar ao crescimento de células cancerígenas.
É uma fonte de proteína vegetal
O tofu é uma excelente fonte de proteína vegetal, contendo todos os nove aminoácidos essenciais que o corpo precisa para funcionar corretamente.
Isso o torna uma ótima opção para vegetarianos e veganos que precisam de uma fonte de proteína em sua dieta.
Além disso, o alimento é uma opção de proteína mais saudável do que a carne vermelha, pois é baixo em gordura saturada e colesterol.
No entanto, para obter os benefícios e suprir a necessidade diária de proteína, a ingestão do tofu deve ser de, no mínimo, 100g ao dia.
Fortalece os ossos
É uma excelente fonte de cálcio, um mineral essencial para a saúde óssea. Por exemplo, uma porção de tofu contém cerca de 20% da quantidade diária recomendada do mineral.
Por ser rico em isoflavonas, também previne a perda óssea e reduz o risco de osteoporose.
Ajuda controlar o açúcar no sangue
O alimento é uma excelente fonte de proteína vegetal e tem um baixo índice glicêmico, o que significa que ele não causa picos de açúcar no sangue.
Isso o torna uma ótima opção para pessoas com diabetes ou que precisam controlar seus níveis de glicose no sangue.
Além disso, estudos mostraram que o consumo regular de tofu pode ajudar a melhorar a sensibilidade à insulina e reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2.
Quem deve evitar
Embora o tofu seja um alimento saudável, há algumas pessoas que devem evitar ou limitar seu consumo.
Pessoas com alergia à soja ou problemas de tireóide, bem como aqueles que tomam certos medicamentos.
Por isso, é sempre melhor consultar um profissional de saúde antes de fazer mudanças significativas em sua dieta.
Como fazer tofu caseiro
Se você é fã de tofu ou está procurando uma opção saudável e versátil para adicionar à sua dieta, por que não tentar fazer tofu caseiro? Esta receita fica realmente deliciosa e é bem simples de fazer!
Como fazer tofu
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de soja (em grãos)
- 8 xícaras de chá de água (aproximadamente 2 litros)
- 5 colheres de sopa de vinagre de arroz ou suco de limão
Instruções
- Comece lavando os grãos de soja e deixando-os de molho na água por cerca de 12 horas.
- Depois, escorra a água e lave os grãos.Em seguida, bata os grãos de soja com água limpa no liquidificador (a mesma medida da receita), até obter uma mistura homogênea.
- Coe a mistura com o auxílio de um tecido para separar o leite de soja do resíduo sólido. Descarte o resíduo que sobrar.
- Feito isso, transfira o líquido coado para uma panela e ferva, sempre mexendo com uma colher para não grudar. Faça este processo durante mais ou menos 20 minutos.
- Após ter fervido o leite, apague o fogo, aguarde 3 minutos. Em seguida, adicione o suco de limão (ou vinagre) lentamente, e continue sempre mexendo.Assim que acrescentar todo o limão, deixe descansar por 10 a 15 minutos, até que coalhe. Quando o líquido estiver transparente e amarelado, repleto de gruminhos estará pronto.
- Após esse processo, coe com o auxílio de uma peneira e coloque o tofu em um molde furado e forrado com pano fino.Se desejar um tofu com aspecto mais firme, adicione um peso sobre ele.
- Deixe soltar o excesso de líquido mais ou menos 1 hora. Então, retire-o da forma e transfira para um recipiente com água gelada.
- Por fim, armazene seu tofu na geladeira em um pote com água bem fechado por até 10 dias, trocando a água a cada dois dias mais ou menos.
Como conservar
Depois de preparar o tofu caseiro, é importante armazená-lo corretamente para manter seu frescor e sabor.
Ele pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira, por até 10 dias. Além disso, certifique-se de trocar a água diariamente ou a cada dois para evitar o ressecamento.
Receitas com tofu
O tofu pode ser adicionado em uma variedade de pratos, desde saladas até pratos principais. Por isso, trouxemos algumas receitas deliciosas com tofu, para você e toda a sua família.
Tofu crocante ao molho oriental
Esta receita é realmente deliciosa e super rápida de fazer. Além disso, é muito nutritiva.
Ingredientes
1 bloco de Tofu
4 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de alho em pó
1 dente de alho espremido
1 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de sopa de açúcar demerara
3 colheres de sopa de molho shoyu + 1 colher de sopa de água
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de óleo de gergelim
Modo de fazer
1.Em um recipiente, misture o amido de milho e o alho em pó. Reserve.
2.Corte o bloco de tofu em cubos. Em seguida, acrescente o tofu à tigela com o amido de milho e o alho em pó. Misture bem.
3.Em outra tigela, misture o açúcar, o molho de soja e o vinagre. Reserve.
4.Frite o tofu no óleo em fogo médio, até que todos os lados dos cubos fiquem dourados. Retire da panela e reserve.
5.Retire o excesso de óleo deixado na panela e adicione o óleo de gergelim. Então, refogue o alho e o gengibre até dourar.
6.Acrescente a mistura de molho de soja que foi feita anteriormente e cozinhe até o açúcar derreter e o molho engrossar.
7.Por fim, adicione o tofu e mexa até que todos os pedaços estejam cobertos com o molho.
(Autor: Catharina Choi)
Curry de tofu
Muitas pessoas acham que refeições veganas são difíceis de fazer. Então, aprenda agora a fazer um prato vegano delicioso e simples de fazer.
Ingredientes
1 colher de (chá) de cúrcuma
15ml de molho de pimenta
1 pitada de pimenta caiena
½ cebola cortada em cubos
100 g de tofu firme em cubos
1 colher de (sopa) de melado de cana ou açúcar mascavo
Sal a gosto
Modo de Preparo:
1.Primeiramente, em uma panela acrescente o azeite, refogue a cebola, o alho, o gengibre e a salsinha em fogo baixo
2.Em seguida, adicione o leite de coco, a cúrcuma, a pimenta caiena e molho de pimenta. Então, mexa bem.
3.Acrescente o molho de tomate e o melado de cana (ou açúcar) e misture novamente. Adicione o tofu e mexa levemente, ajuste o sal e tampe a panela.
4.Por fim, deixe em fogo baixo por mais 4 minutos para engrossar.
(Autor: Receitas)
Patê de tofu
Quem não ama um patê com uma torradinha no café da manhã? Então, aprenda a fazer um patê de tofu super fácil e nutritivo.
Ingredientes:
250 a 300 gramas de tofu;
½ xícara de tomate seco;
1 alho;
¼ cebola;
Sal a gosto;
Orégano (opcional).
Modo de preparo:
1.Bata no liquidificador ou no processador todos os ingredientes.
(Autor: Viverdequê)
Referências
CARVALHO, H. V. M. As Evidências dos Benefícios do Consumo das Isoflavonas da Soja na Saúde da Mulher: Revisão de Literatura. UNOPAR Científica Ciências Biológicas e da Saúde. Pernambuco, v.16, n. 4, p. 353-9, 2014.
