Como fazer tofu

Você já ouviu falar de tofu? Este alimento de origem asiática é uma excelente opção para quem busca uma dieta saudável e equilibrada. Descubra o que é tofu, seus benefícios para a saúde e como fazer um tofu caseiro delicioso!

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O que é tofu?

O tofu, também, conhecido como queijo de soja, é originário da China, onde é consumido há mais de 2.000 anos. Acredita-se que tenha sido inventado durante a dinastia Han, por volta do século II a.C. 

É um alimento criado a partir do leite de soja coagulado, sendo uma excelente fonte de proteína vegetal e nutrientes como cálcio, ferro e magnésio. 

Além disso, é uma opção versátil na cozinha, podendo ser utilizado em diversas receitas, desde pratos salgados, até mesmo, em sobremesas, pois possui um sabor quase neutro.

O tofu, também, tornou-se um alimento popular entre os vegetarianos e veganos, pois além de nutritivo, não possui ingredientes de origem animal.

 

De que é feito o tofu?

O tofu é criado a partir do leite de soja coagulado. Para que isso ocorra são usados coagulantes, como, por exemplo: limão, vinagre ou cloreto de magnésio.

Dessa forma,  quando o leite coalha, se separa a parte sólida do soro líquido. 

Então, a coalhada é pressionada em blocos para criar tofu.

 

Benefícios

O tofu, além de ser um alimento versátil e nutritivo, também traz muitos benefícios para a saúde. Confira:

 

Reduz o colesterol ruim

O alimento é uma excelente fonte de proteína vegetal e contém baixos níveis de gordura saturada, o que o torna uma ótima opção para quem quer reduzir o colesterol ruim. 

Além disso, contém isoflavonas, compostos que também ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue.

 

Previne câncer

O tofu contém compostos chamados fitoestrógenos, que podem ajudar a prevenir o câncer de mama e endométrio. Esses compostos imitam o estrogênio natural do corpo e podem ajudar a reduzir os efeitos negativos do excesso de estrogênio, que pode levar ao crescimento de células cancerígenas.

 

É uma fonte de proteína vegetal

O tofu é uma excelente fonte de proteína vegetal, contendo todos os nove aminoácidos essenciais que o corpo precisa para funcionar corretamente.

Isso o torna uma ótima opção para vegetarianos e veganos que precisam de uma fonte de proteína em sua dieta.

Além disso, o alimento é uma opção de proteína mais saudável do que a carne vermelha, pois é baixo em gordura saturada e colesterol.

No entanto, para obter os benefícios e suprir a necessidade diária de proteína, a ingestão do tofu deve ser de, no mínimo, 100g ao dia.

 

Fortalece os ossos

É uma excelente fonte de cálcio, um mineral essencial para a saúde óssea. Por exemplo, uma porção de tofu contém cerca de 20% da quantidade diária recomendada do mineral.

Por ser rico em isoflavonas, também previne a perda óssea e reduz o risco de osteoporose.

 

Ajuda controlar o açúcar no sangue

O alimento é uma excelente fonte de proteína vegetal e tem um baixo índice glicêmico, o que significa que ele não causa picos de açúcar no sangue. 

Isso o torna uma ótima opção para pessoas com diabetes ou que precisam controlar seus níveis de glicose no sangue. 

Além disso, estudos mostraram que o consumo regular de tofu pode ajudar a melhorar a sensibilidade à insulina e reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2. 

 

Quem deve evitar

Embora o tofu seja um alimento saudável, há algumas pessoas que devem evitar ou limitar seu consumo. 

Pessoas com alergia à soja ou problemas de tireóide, bem como aqueles que tomam certos medicamentos. 

Por isso, é sempre melhor consultar um profissional de saúde antes de fazer mudanças significativas em sua dieta.

 

Como fazer tofu caseiro

Se você é fã de tofu ou está procurando uma opção saudável e versátil para adicionar à sua dieta, por que não tentar fazer tofu caseiro? Esta receita fica realmente deliciosa e é bem simples de fazer!

 

 

Como conservar

Depois de preparar o tofu caseiro, é importante armazená-lo corretamente para manter seu frescor e sabor. 

Ele pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira, por até 10 dias. Além disso, certifique-se de trocar a água diariamente ou a cada dois para evitar o ressecamento.

 

Receitas com tofu

O tofu pode ser adicionado em uma variedade de pratos, desde saladas até pratos principais. Por isso, trouxemos algumas receitas deliciosas com tofu, para você e toda a sua família.

 

Tofu crocante ao molho oriental

Esta receita é realmente deliciosa e super rápida de fazer. Além disso, é muito nutritiva.

 

Ingredientes

1 bloco de Tofu

4 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de chá de alho em pó

1 dente de alho espremido

1 colher de chá de gengibre ralado

2 colheres de sopa de açúcar demerara

3 colheres de sopa de molho shoyu + 1 colher de sopa de água

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sopa de óleo de gergelim

 

Modo de fazer

1.Em um recipiente, misture o amido de milho e o alho em pó. Reserve.

2.Corte o bloco de tofu em cubos. Em seguida, acrescente o tofu à tigela com o amido de milho e o alho em pó. Misture bem.

3.Em outra tigela, misture o açúcar, o molho de soja e o vinagre. Reserve.

4.Frite o tofu no óleo em fogo médio, até que todos os lados dos cubos fiquem dourados. Retire da panela e reserve.

5.Retire o excesso de óleo deixado na panela e adicione o óleo de gergelim. Então, refogue o alho e o gengibre até dourar.

6.Acrescente a mistura de molho de soja que foi feita anteriormente e cozinhe até o açúcar derreter e o molho engrossar.

7.Por fim, adicione o tofu e mexa até que todos os pedaços estejam cobertos com o molho.

 

(Autor: Catharina Choi)

 

Curry de tofu

Muitas pessoas acham que refeições veganas são difíceis de fazer. Então, aprenda agora a fazer um prato vegano delicioso e simples de fazer.

 

Ingredientes

1 colher de (chá) de cúrcuma

15ml de  molho de pimenta 

1 pitada de pimenta caiena

½ cebola cortada em cubos

100 g de tofu firme em cubos

1 colher de (sopa) de melado de cana ou açúcar mascavo 

Sal a gosto

 

Modo de Preparo:

1.Primeiramente, em uma panela acrescente o azeite, refogue a cebola, o alho, o gengibre e a salsinha em fogo baixo

2.Em seguida, adicione o leite de coco, a cúrcuma, a pimenta caiena e molho de pimenta. Então, mexa bem.

3.Acrescente o molho de tomate e o melado de cana (ou açúcar) e misture novamente. Adicione o tofu e mexa levemente, ajuste o sal e tampe a panela.

4.Por fim, deixe em fogo baixo por mais 4 minutos para engrossar.

 

(Autor: Receitas)

 

Patê de tofu

Quem não ama um patê com uma torradinha no café da manhã? Então, aprenda a fazer um patê de tofu super fácil e nutritivo.

 

Ingredientes:

250 a 300 gramas de tofu;

½ xícara de tomate seco;

1 alho;

¼ cebola;

Sal a gosto;

Orégano (opcional).

 

Modo de preparo:

1.Bata no liquidificador ou no processador todos os ingredientes.

 

(Autor: Viverdequê)

 

Referências

CARVALHO, H. V. M. As Evidências dos Benefícios do Consumo das Isoflavonas da Soja na Saúde da Mulher: Revisão de Literatura. UNOPAR Científica Ciências Biológicas e da Saúde. Pernambuco, v.16, n. 4, p. 353-9, 2014.