Tigela de quinoa colorida

por Elisangela Moraes
Tigela de quinoa colorida

 

Tigela de quinoa colorida

Tigela de quinoa colorida

Eu poderia comer essa tigela de quinoa todos os dias! Você pode usar os vegetais que tiver em casa, então sempre há variedade e nunca fica enjoativo.
Tempo de preparação 30 minutes
Tempo de cozimento 30 minutes
Tempo Total 1 hour
Curso almoço, janta
Cozinha Universal
Porções 2
Calorias 415 kcal

Equipamentos

  • Assadeira
  • forno
  • Papel vegetal
  • Tigela
  • tábua

Ingredientes
  

  • 3 colheres de sopa de creme de ricota
  • 150g de quinoa
  • 100g de brócolis
  • 1 batata-doce
  • 2 raminhos de alecrim
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 10g de cebolinha
  • 1 limão dividido
  • 1 abacate
  • 100g de tomate cereja
  • 100g de pepino
  • 200g de cenoura
  • Sal
  • Pimenta

Instruções
 

  • Pré-aqueça o forno a 200°C. Descasque a batata-doce e corte em palitos. Pique o alecrim. Transfira as batatas para uma assadeira forrada com papel manteiga. Tempere com sal, cubra com alecrim e regue com azeite. Asse por aproximadamente 30 minutos.
  • Enquanto isso, pique a cebolinha finamente e corte metade do limão. Corte o brócolis em pedaços pequenos. Retire o caroço e a casca do abacate. Corte em tiras metade dos tomates cereja e pique o pepino e a cenoura em palitos.
  • Lave a quinoa em uma peneira sob água fria corrente e escorra. Adicione água e sal a gosto em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio. Adicione a quinoa e cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Encha outra panela pequena com água e sal a gosto e deixe ferver. Adicione o brócolis e cozinhe por mais ou menos de 5 a 10 minutos até ficar macio, mas ainda firme à mordida. Escorra a água e reserve.
  • Para o molho, misture o creme de ricota, a cebolinha, o sal e a pimenta em uma tigela pequena.
  • Adicione a quinoa a uma tigela de servir e cubra com os legumes preparados. Regue com a mistura de ricota e suco de limão. Aprecie!

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