Pão integral de banana com canela
Ingredientes
- 3 bananas médias amassadas (bem maduras)
- 6 colheres de sopa de compota de maçã sem açúcar
- 2 ovos grandes
- 1/4 de xícara de mel
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de leite
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 220g de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2/3 de xicara de nozes ou castanhas picadas (opcional)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de pão de 9x5 polegadas com manteiga ou spray antiaderente. Reserve. Com um mixer ou uma batedeira, bata as bananas amassadas, a compota de maçã e os ovos até misturar bem. (Ou bata à mão.) Adicione o mel, o açúcar mascavo, o leite e o extrato de baunilha. Bata em velocidade média a alta ou até a massa ficar homogênea. Reserve.
- Feito isto, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Despeje nos ingredientes molhados e bata em velocidade média (ou à mão) até obter uma boa mistura. Acrescente as nozes.
- Despeje a massa na assadeira preparada. Asse por cerca 60-65 minutos, certificando-se de cobrir o pão com papel alumínio até a metade, para evitar que a parte superior fique muito marrom. O pão estará pronto quando um palito inserido no centro sair limpo. Devido a variação de forno para forno, isso pode ser feito antes ou depois dos 60 minutos. Então comece a verificar a cada 5 minutos a partir dos 55 minutos de cocção.
- Retire do forno e deixe o pão esfriar na forma antes de cortar e servir.Cubra e guarde-o em temperatura ambiente por 2 dias ou na geladeira por até 1 semana.
