Lasanha vegana de espinafre e cogumelo

Quem não ama lasanha? Pois aqui vai uma receita maravilhosa e vegana desse prato tão querido por todos!

Tempo de preparação 30

Tempo de cozimento 40

Tempo Total 1 10

Curso almoço, Jantar

Cozinha Italiana

Porções 10

Calorias 357 kcal

Para fazer béchamel vegano, derreta a margarina em uma panela. Misture a farinha e, em seguida, misture lentamente o leite de soja morno em um fluxo constante.
Misture o fermento nutricional, a noz-moscada, o sal e a pimenta a gosto.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Descasque a cebola e o alho, limpe os cogumelos. Pique finamente a cebola, o alho, o tomilho e fatie os cogumelos.
Adicione o azeite à frigideira e refogue a cebola e o alho em fogo médio, até dourar e amolecer. Adicione os cogumelos e o tomilho. Cozinhe por alguns minutos, até que os cogumelos comecem a dourar; se necessário, adicione um pouco mais de azeite. Acrescente o espinafre e cozinhe até murchar, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Espalhe uma camada de molho de tomate no fundo da assadeira. Adicione uma camada de massa de lasanha, depois uma camada de molho béchamel e uma camada de legumes. Cubra com outra camada de massa, molho de tomate etc. Repita o padrão até que a assadeira esteja cheia. Finalize com uma camada de molho béchamel e os cogumelos e espinafres restantes. Decore com folhas de tomilho. Asse por cerca de 30 a 40 minutos a 200°C, ou até que os lados comecem a borbulhar e o topo fique dourado. Deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir. Aprecie!

Gorduras: 15g

Proteína: 12g

Carboidrato: 38g