Babaganoush
Babaganoush, também escrito como baba ganoush ou baba ghanouj, é um prato popular da culinária do Oriente Médio feito com berinjela assada ou grelhada, que é amassada e misturada com diversos ingredientes para criar um molho ou patê cremoso e saboroso. Ele é geralmente é servido juntamente com uma coleção de pequenos pratos frequentemente consumidos como aperitivos na culinária do Oriente Médio. Então, aprenda a fazer uma delicioso babaganoush em casa!
Ingredientes
- 1 berinjela grande
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva, mais um pouco para regar
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa ou hortelã fresca picada para decorar (opcional)
Instruções
- Primeiramente, pré-aqueça o forno a 190°C.
- Fure a berinjela em vários lugares com um garfo ou faca para permitir a saída do vapor durante o assamento. Coloque a berinjela em uma assadeira e asse no forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que a casca esteja chamuscada e a carne esteja macia. Você também pode grelhar a berinjela até que esteja chamuscada e macia.
- Retire a berinjela assada do forno ou da grelha e deixe esfriar um pouco.
- Quando a berinjela estiver fria o suficiente, então retire a casca chamuscada. A casca deve sair facilmente, deixando a carne macia e assada.
- Coloque a carne de berinjela assada em uma tigela e amasse-a com um garfo ou um espremedor de batatas até obter uma consistência suave.
- Adicione o alho picado, tahine, suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta à berinjela amassada. Misture tudo até que esteja bem misturado. Ajuste os temperos ao seu gosto, adicionando mais suco de limão, tahine ou sal, se necessário.
- Transfira o babaganoush para um prato de servir, regue com um pouco mais de azeite de oliva e decore com salsa ou hortelã fresca picada, se desejar.
- Sirva o babaganoush com pão sírio, vegetais frescos ou como acompanhamento para diversos pratos.